Estudio de las características reológicas y sensoriales de tortillas de maíz, sorgo y mezclas de maíz y sorgo

Estudio de las características reológicas y sensoriales de tortillas de maíz, sorgo y mezclas de maíz y sorgo

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Perez Ramirez, Roberto, Rodriguez Mendez, Javier
Otras Contribuciones: Durán Domínguez de Bazúa, María del Carmen (Asesor)
Formato: Tesis de licenciatura
Lenguaje:Español
Publicado: 1988
Materias:
Ciencias Biológicas, Químicas y de la Salud
Tortillas
Análisis
Maíz
Evaluación sensorial
Sorgo
Reología
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14330/TES01000069512
http://132.248.9.195/pmig2017/0069512/Index.html

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